「香港食记」英记火锅海鲜酒家

根据好基友王小鼠同学的建议，现在开始纪录一些香港的吃食儿，以前吃过的很多都没记下来，看看能不能吃遍香港好吃哒！此前也一直看居住在上海的艾格同学写食评，她的食评为“艾格吃饱了”（可供上海江浙地区的朋友做为参考），那么我是不是可以开一个“虎牙吃撑了……”

言归正传，广东人称之火锅为打边炉，在香港的这几个月里，倒是吃过几家火锅店，目前在我吃的这几家里，最赞的要属港式海鲜火锅——英记。

饭店：英记火锅海鲜酒家 （Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant）
位置：位于西环附近西营盘威利麻街19號乐基商业中心（Lucky Commercial Centre）1楼
交通：离上环地铁站出口需步行800米左右；或者坐公交到“港澳码头站”，从天桥过马路，步行600米左右就到啦。

英记的招牌很大，老远就能看见。（啊，我也不知道为什么下面的招牌比英记的招牌还亮！）

这家火锅在乐基商业中心的1楼里，要坐电梯哦，因为地面层是G层，出电梯就是一排摆着各式海鲜的大鱼缸。英记的环境着实一般，较为陈旧，永远人头攒动，较为嘈杂，基本都是本地食客，若是对环境特别挑剔的朋友一定不会喜欢，但味道还是值得忍受下嘈杂来吃吃看的。锅底很多种类，第一次来的时候要了鸳鸯锅，四川麻辣锅底配英记秘制锅底（白汤）(锅底HKD90)，因个人口味比较重，所以在第二次来的时候就直接要了全麻辣锅底（HKD65）。

菜式很多，这家火锅的食材较为多样，上次的时候要了两人套餐（但上次只顾吃了，根本没有想过拍照的事），其中的“日本宫崎牛刺身”只有薄薄几片，但相当好味，推荐。套餐的量还不小，两人都需要特别能吃才能吃完，我就没吃完。。。还有四人套餐等可供选择，如果第一次来吃不知道点什么好，个人认为套餐是个不错的选择，套餐中不包含锅底和服务费。

所以这次再来，就单点吃，也好选择一些自己喜欢的好换换花样。这里的伙计没有太年轻的，好多是颇上岁数的中年人，但都手脚相当麻利。

小料每人10元，会有一个调料架子上来，里面有沙嗲、炸香蒜粒、葱花、小米辣等可供顾客自己调配。每桌会配有调好的海鲜酱料，我挺喜欢这个海鲜酱料，就是稍有点咸，可以等汤锅煮开之后加些汤来中和咸味。

上次因为对这里牛肉的感觉特别好，这次就专门要了一份手切霜降肥牛(HKD148)来吃，也是英记的招牌菜式。这个牛肉一上来感觉不错，花纹很漂亮。虽然感觉手切没有机器切得薄，但涮了之后发现仍旧很嫩，香，牛味很重，我怀疑此后我可能不会再要机器切得肥牛卷吃了。如果来这里吃火锅，一定要点牛肉。

下面白白的一盘是牛白玉(HKD68)！也就是牛胸口油，这是块儿挺特别的部分，是牛心脏旁边的一层脂肪膜，骨胶元丰富，烫食之后会有脆感，烫15秒即可。不过我看网上图片另外在湾仔的一家火锅提供的牛白玉似乎更有肌理感，不知道口味会不会有所差别，我下次将会去湾仔的那家被称为少年食神Micheal开的火锅店一探究竟。

我认为英记火锅最好的地方并不在于汤底（店家有十几种汤底可供选择），而是这里的食材。四宝丸是英记的重推之作，分别是：鲮鱼丸、墨鱼丸、牛肉丸、猪肉丸，来这吃的话一定要点手打新鲜丸子吃，重点在于鲜！和那种机器打出来的完全不一样。除了鲜打丸子之外，还有店家自己制作的酱爆鱼蛋，潮州鱼皮饺……都值得尝试。酱爆鱼蛋是鱼蛋芯中包裹的肉馅，和我在江苏吃过的肉汤圆有点类似。潮州鱼皮饺则韧性十足，曾在澳门也吃过这个，还挺好吃，就是吃多了容易饱。这次来就点了鲜牛丸和鲜虾丸的双拼(HKD92)，牛肉丸烫熟之后口感紧实，完全不象图中肉乎乎的松散样子。旁边白色的是鲜虾丸，滑弹Q嫩，喜爱吃虾的朋友不能错过。英记还有四宝饺，分别是：凤城水饺、鱼皮饺、菜肉云吞及韮菜饺，也都是店家自制的菜式，但实在肚量有限，未有尝试，下次如果人够多可以试试。

上次吃过之后，店家还送了六只孔雀鲍鱼仔的优惠券（HKD38/只，六只HKD228），哈哈，这次来正好吃掉。可以选择店家蒸制，或者自己涮食。我选择的是涮食。很新鲜，都是从鱼缸中刚拿出来的。涮煮后口感弹中包裹着韧，和我上回点餐的鲍鱼仔并无差别。第一次来时海鲜还点了本湾生猛花甲和生鱼片，也很新鲜，生鱼片久涮都不碎，不过照片未拍。（下次一定记得都会拍了。。。）

蔬菜类和金针菇(HKD32)这些东西哪儿的都大同小异，就不拍照了，这个是炸响铃（HKD38）。是用豆腐皮炸制而成，和杭州菜的炸响铃不同，这里的都无肉馅的，3秒涮制炸响铃也是英记的一个特色菜，脆中带有豆皮的筋道。不过感觉这个比较适合人多的时候吃，涮开了好大一堆，实在吃不完。

最后，个人认为英记的很多自制特色菜式相当有特色，新鲜的各类食材是他们的招牌，是家非常得值来尝试的港式火锅店。

另：昨天看到微薄上有人晒自制的凉皮，差点被活活馋死，心中升起了“真得好想认识他的感叹句！”颇为无奈地跑到铜锣湾吃了碗伤心凉粉解馋，然后体重直接飙升出了一个新境界，55555555。