「香港食记」伊吕波(Iroha)日式烧肉

香港除去广式茶点之外最多的一种餐厅恐怕就是日式餐食了，不论是寿司、拉面、天妇罗还是烤肉料理，均遍布大街小巷，平均水准还较为不错，要真想找出一家来试试看还颇不容易。周末在铜锣湾附近买东西，找找餐馆，看了看点评，于是决定试一试“伊吕波(Iroha)日式烧肉店”。

伊吕波这个名字乍一听很奇怪，后来我查了下维基，是日语いろは ，出自于日本早期的《伊吕波歌》，大致相通于英语里的ABC一样，指最基本的意思。不知道这店的名字意思是不是代表了他们是以基本的食材通过朴素的腌制手法而取胜的含义。

交通：地铁铜锣湾渣甸坊（F）出口，步行二至三百米左右。
位置：香港铜锣湾渣甸街50号渣甸中心2层（不太好找，门脸很小，可以注意看在“人和荳品廠”的对面就是）

这饭店虽处铜锣湾这等繁华的地段，但由于开在小巷子当中，外边又看不到店堂和招牌，所以想必来吃的以本地人和回头客居多。店家在今年3-5月份才装修过，所以进去感觉环境还算不错，较为干净明亮，不象香港很多店铺破破旧旧的。

桌子上已经摆好烤肉之后供蘸食的两种料碟。

开始进行传统项目，翻看菜单。有各种定食的套餐可以选择，方便想吃的部位较为多样，单点又吃不下那么多的。（可以查看他们的网站，上有菜单和价格：www.iroha.com.hk）此餐厅会有10%的服务费。

还有海鲜拼盘，也可以单点。

单点菜单，第一页是各种和牛，有汁烧和盐烧两种选择。

还有牛白玉，黑胡椒烤猪和鸡之类的备选；主食类，有泡饭、冷面、煎海鲜饼之类的可以选择。

看完一圈菜单后，我们是来吃牛的！毅然决定点个盐烧的日产栎木和牛拼盘(HKD480)和一份牛舌(HKD90)试试先，既可以吃到不同的部位，又不用太担心吃不完的问题。这牛舌一上来，看着就让人心情愉悦。

接着上来的是和牛拼盘，眼前这四片雪花纹的是牛肩肉。

整盘中还包括肉眼6块，上牛排肉2块，牛排肉腩2块，厚切牛排肉2条。

开始开动！先放上牛舌和牛肩肉。在快烤好的时候淋上一点儿柠檬汁，会给肉中带来清新口味。不过比较和牛排的口感之后感觉牛舌其肉质独特的紧密感没有牛肉中富含的汁水更丰富，在这一家里我认为牛排肉更为上乘。不过较为遗憾的是炉火是电炉丝，不是炭火，可能会少些烟火的味道，优点是较为方便，热得很快。

肉眼随后跟上。牛味浓郁，口感鲜嫩多汁。个人推荐盐烧，较大程度的保持了肉原有的鲜美滋味。听着肉在铁架上滋滋冒响的声音颇有些等不及的感觉！

而且厚切的要比薄切的更加好吃，因为肉在烤炙中释放出丰富的肉汁，蘸食店家配制的酱油料碟后，厚切的在口感上会更有滋味儿。

日式烧肉主要靠食材，调味跟随其后。加入一点七味粉食之更适合喜辣的朋友。

最后又点了一份辣牛肉汤（HKD80），其中配有一些蔬菜，没有辣味儿，汤水较为平淡，不过其中的炖牛肉块还是相当美味，整体较为差强人意，不推荐。

整体来说这里的烧肉还是相当出色的，和我之前吃过的烤肉完全不是一个感觉的，可以盖上下次还来吃的印记（回头客已经算是对店家最好的一种赞许吧）。吃过这家后，突然觉得之前吃火锅涮的牛肉还颇有些浪费之感，毕竟烤制更能表现出牛肉的本身滋味。我其实不吃肥肉，但这种雪花纹状的牛肉肥瘦比例合适，在烤时肥肉能释放出丰富的油脂赋予牛肉更嫩滑鲜美的口感，而且我点的也不是上等的西冷牛肉食材，都能有如此之美妙滋味，真是十分满足。在这之后就开始幻想那么A5级别的西冷和牛该会是何等滋味呢？